Que vous le vouliez ou non, votre intercepteur de graisse fait partie intégrante de votre entreprise.
Les intercepteurs ne sont pas encore une technologie que l’on peut « oublier une fois installés ». En l’absence d’un entretien régulier, votre entreprise risque de se voir infliger des amendes, des fermetures paralysantes et des rapports qui ternissent votre image de marque.
Mais il n’y a pas que du mauvais. En fait, les intercepteurs n’ont jamais été aussi respectueux de l’environnement, conviviaux et rentables qu’aujourd’hui. Le rapport coût-efficacité est tel que vous pouvez choisir de faire entretenir régulièrement votre appareil par des professionnels agréés. Quoi qu’il en soit, les conseils d’entretien suivants devraient s’avérer utiles aux restaurateurs, aux pompistes et aux transporteurs.
Quand doit-on entretenir l’intercepteur de graisse?
Certains recommandent un nettoyage dès qu’il y a deux pouces de graisse accumulée; d’autres préconisent un nettoyage tous les 90 jours. En vérité, la réponse optimale dépend de la quantité de graisse que vous libérez, ainsi que des exigences locales. Alors, une fois installé, il importe de surveiller le taux d’accumulation de votre intercepteur. Nettoyer l’intercepteur lorsqu’il s’approche de la capacité de graisse indiquée sur la plaque signalétique du produit. Chaque fois que la capacité est presque atteinte, il faut exécuter les étapes suivantes.
Comment nettoyer l’intercepteur de graisse
- Si le temps le permet, laissez fondre un gros bloc de glace dans un évier relié à votre intercepteur. Le froid fige en effet la graisse, ce qui facilite son élimination.
- Retirez les couvercles des intercepteurs et écumez le dessus pour y déceler des débris. Tout le contenu de l’intercepteur doit être rangé et éliminé conformément aux autorités locales.
- Faites passer l’aspirateur au fond de l’intercepteur et aspirez tous les solides. Retirez le reste du liquide.
- Grattez et nettoyez l’ensemble des chicanes, des entrées, des sorties et des orifices, ainsi que les parois de l’intercepteur lui-même. Rincez à l’eau claire et passez à nouveau l’aspirateur.
- Inspectez minutieusement les chicanes, les entrées, les sorties et les orifices pour vous assurer que tout est en état de marche. Contactez votre fabricant pour toute question.
- Remplissez avec de l’eau propre en fonction de la taille de votre intercepteur.
- Remettez en place tous les couvercles de l’intercepteur. Si l’un d’entre eux est fissuré ou endommagé, remplacez-le avant de poursuivre l’utilisation.
- Vérifiez les alentours pour voir s’il y a des déversements et absorbez-les en conséquence.
Ultimement, le restaurateur est responsable de l’état de son intercepteur. Si vous avez choisi de faire appel à un pompiste/transporteur, vous devez toujours être sur place pendant le nettoyage pour vous assurer d’être en règle. Cependant, peu importe si vous faites appel à un tiers pour le nettoyage de l’intercepteur ou que vous le nettoyez vous-même, tenez toujours des registres détaillés (la plupart des manuels contiennent des modèles à cet effet). Ils constituent votre meilleure défense en cas de menace de sanctions de la part d’un inspecteur.
Pour obtenir des conseils sur le choix de l’intercepteur de graisse optimal pour votre application, lisez la rubrique Dimensionnement des intercepteurs de graisse.
